Pastāvīgi tiek testētas dažādas uztura stratēģijas, lai uzlabotu broileru gaļas kvalitāti. Betaīnam piemīt īpašas īpašības gaļas kvalitātes uzlabošanai, jo tam ir svarīga loma broileru osmotiskā līdzsvara, barības vielu metabolisma un antioksidantu kapacitātes regulēšanā. Bet kādā veidā tas būtu jānodrošina, lai izmantotu visas tā priekšrocības?

Nesenā pētījumā, kas publicēts žurnālā Poultry Science, pētnieki mēģināja atbildēt uz iepriekš minēto jautājumu, salīdzinot broileru augšanas rādītājus un gaļas kvalitāti ar divām formām.betaīns: bezūdens betaīns un betaīna hidrohlorīds.

Betaīns galvenokārt ir pieejams kā barības piedeva ķīmiski attīrītā veidā. Populārākās barības kvalitātes betaīna formas ir bezūdens betaīns un hidrohlorīda betaīns. Pieaugot vistas gaļas patēriņam, broileru audzēšanā ir ieviestas intensīvas lauksaimniecības metodes, lai uzlabotu produktivitāti. Tomēr šī intensīvā ražošana var negatīvi ietekmēt broilerus, piemēram, sliktu labturību un samazinātu gaļas kvalitāti.

Efektīva antibiotiku alternatīva mājputniem

Atbilstošā pretruna ir tāda, ka dzīves līmeņa uzlabošana nozīmē, ka patērētāji sagaida labāku garšu un kvalitatīvākus gaļas produktus. Tāpēc ir izmēģinātas dažādas uztura stratēģijas, lai uzlabotu broileru gaļas kvalitāti, kurās betaīnam ir pievērsta ievērojama uzmanība tā uztura un fizioloģisko funkciju dēļ.

Bezūdens viela pret hidrohlorīdu

Bieži sastopami betaīna avoti ir cukurbietes un to blakusprodukti, piemēram, melase. Tomēr betaīns ir pieejams arī kā barības piedeva populārākajās barības kvalitātes formās.betaīnskas ir bezūdens betaīns un betaīna hidrohlorīds.

Parasti betaīnam kā metilgrupu donoram ir svarīga loma broileru osmotiskā līdzsvara, barības vielu metabolisma un antioksidantu kapacitātes regulēšanā. Atšķirīgo molekulāro struktūru dēļ bezūdens betaīnam ir lielāka šķīdība ūdenī salīdzinājumā ar hidrohlorīda betaīnu, tādējādi palielinot tā osmotisko kapacitāti. Turpretī hidrohlorīda betaīns izraisa pH pazemināšanos kuņģī, tādējādi potenciāli ietekmējot barības vielu uzņemšanu citādā veidā nekā bezūdens betaīnam.

Diētas

Šajā pētījumā tika pētīta divu betaīna formu (bezūdens betaīna un hidrohlorīda betaīna) ietekme uz broileru augšanas rādītājiem, gaļas kvalitāti un antioksidantu kapacitāti. Kopumā 400 tikko izšķīlušies broileru tēviņi tika nejauši sadalīti 5 grupās un 52 dienu barošanas izmēģinājuma laikā baroti ar 5 barībām.

Abi betaīna avoti tika formulēti ekvimolāri. Diētas bija šādas.
Kontrole: Kontroles grupas broileriem tika dota kukurūzas un sojas pupiņu miltu bazālā diēta.
Bezūdens betaīna diēta: pamata diēta, kas papildināta ar diviem bezūdens betaīna koncentrācijas līmeņiem: 500 un 1000 mg/kg.
Hidrohlorīda betaīna diēta: pamata diēta, kas papildināta ar diviem koncentrācijas līmeņiem: 642,23 un 1284,46 mg/kg hidrohlorīda betaīna.

Augšanas rādītāji un gaļas raža

Šajā pētījumā diēta, kas papildināta ar lielu bezūdens betaīna devu, ievērojami uzlaboja svara pieaugumu, barības uzņemšanu, samazināja FCR un palielināja krūšu un augšstilbu muskuļu ražu, salīdzinot gan ar kontroles, gan hidrohlorīda betaīna grupām. Augšanas rādītāju pieaugums bija saistīts arī ar olbaltumvielu nogulsnēšanās palielināšanos krūšu muskulī: liela bezūdens betaīna deva ievērojami palielināja (par 4,7%) jēlproteīna saturu krūšu muskulī, savukārt liela hidrohlorīda betaīna deva skaitliski palielināja krūšu muskuļu jēlproteīna saturu (par 3,9%).

Tika izteikts pieņēmums, ka šis efekts varētu būt saistīts ar to, ka betaīns var piedalīties metionīna ciklā, lai saglabātu metionīnu, darbojoties kā metilgrupu donors, tādējādi vairāk metionīna var izmantot muskuļu olbaltumvielu sintēzei. Tas pats tika attiecināts arī uz betaīna lomu miogēnu gēnu ekspresijas regulēšanā un insulīnam līdzīgā augšanas faktora-1 signālceļā, kas veicina muskuļu olbaltumvielu nogulsnēšanās palielināšanos.

Turklāt tika uzsvērts, ka bezūdens betaīnam ir salda garša, savukārt hidrohlorīda betaīnam ir rūgta garša, kas var ietekmēt broileru barības garšu un barības uzņemšanu. Turklāt barības vielu sagremošanas un absorbcijas process ir atkarīgs no neskarta zarnu epitēlija, tāpēc betaīna osmotiskā kapacitāte var pozitīvi ietekmēt sagremojamību. Bezūdens betaīnam ir labāka osmotiskā kapacitāte nekā hidrohlorīda betaīnam, pateicoties tā augstākajai šķīdībai. Tādēļ broileriem, kas baroti ar bezūdens betaīnu, var būt labāka sagremojamība nekā tiem, kas baroti ar hidrohlorīda betaīnu.

Muskuļu pēcnāves anaerobā glikolīze un antioksidantu kapacitāte ir divi svarīgi gaļas kvalitātes rādītāji. Pēc asiņošanas pārtraukšanas skābekļa piegādes pārtraukšana maina muskuļu vielmaiņu. Tad neizbēgami notiek anaerobā glikolīze, kas veicina pienskābes uzkrāšanos.

Šajā pētījumā diēta, kas papildināta ar lielu bezūdens betaīna devu, ievērojami samazināja laktāta saturu krūšu muskulī. Pienskābes uzkrāšanās ir galvenais muskuļu pH samazināšanās iemesls pēc kaušanas. Augstāks krūšu muskuļa pH līmenis, lietojot lielas betaīna devas piedevu šajā pētījumā, liecināja, ka betaīns varētu ietekmēt muskuļu pēcnāves glikolīzi, lai mazinātu laktāta uzkrāšanos un olbaltumvielu denaturāciju, kas savukārt samazina pilēšanas zudumus.

Gaļas oksidēšanās, īpaši lipīdu peroksidācija, ir svarīgs gaļas kvalitātes pasliktināšanās iemesls, kas samazina uzturvērtību un vienlaikus rada tekstūras problēmas. Šajā pētījumā diēta, kas papildināta ar lielu betaīna devu, ievērojami samazināja MDA saturu krūšu un augšstilbu muskuļos, norādot, ka betaīns varētu mazināt oksidatīvos bojājumus.

Antioksidantu gēnu (Nrf2 un HO-1) mRNS ekspresijas bezūdens betaīna grupā bija vairāk paaugstinātas nekā hidrohlorīda betaīna diētā, kas atbilst lielākam muskuļu antioksidantu kapacitātes uzlabojumam.

Ieteicamā deva

No šī pētījuma pētnieki secināja, ka bezūdens betaīns uzrāda labāku iedarbību nekā hidrohlorīda betaīns, uzlabojot broileru cāļu augšanas rādītājus un krūšu muskuļu ražu. Bezūdens betaīna (1000 mg/kg) vai ekvimolāra hidrohlorīda betaīna piedeva varētu arī uzlabot broileru gaļas kvalitāti, samazinot laktāta saturu, lai palielinātu muskuļu galīgo pH līmeni, ietekmējot gaļas ūdens sadalījumu, lai samazinātu pilēšanas zudumus, un uzlabojot muskuļu antioksidantu spēju. Ņemot vērā gan augšanas rādītājus, gan gaļas kvalitāti, broileriem tika ieteikts 1000 mg/kg bezūdens betaīna.