Organiskās skābes ir daži organiskie savienojumi ar skābumu. Visizplatītākā organiskā skābe ir karbonskābe, kuras skābumu rada karboksilgrupa. Metilkalcijs, etiķskābe u.c. ir organiskās skābes, kas var reaģēt ar spirtiem, veidojot esterus.

★Organisko skābju loma ūdens produktos

1. Mazināt smago metālu toksicitāti, pārveidot molekulāro amonjaku akvakultūras ūdenī un samazināt toksiskā amonjaka toksicitāti.

2. Organiskās skābes funkcija ir noņemt eļļas piesārņojumu. Dīķī ir eļļas plēve, tāpēc var izmantot organisko skābi.

3. Organiskās skābes var regulēt ūdens pH līmeni un līdzsvarot ūdens funkcijas.

4. Tas var samazināt ūdens viskozitāti, sadalīt organiskās vielas ar flokulāciju un kompleksu veidošanos, kā arī uzlabot ūdens virsmas spraigumu.

5. Organiskās skābes satur lielu skaitu virsmaktīvo vielu, kas var veidot kompleksus ar smagajiem metāliem, ātri detoksicēt, samazināt virsmas spraigumu ūdenī, ātri izšķīdināt gaisā esošo skābekli ūdenī, uzlabot skābekļa palielināšanas spēju ūdenī un kontrolēt peldošo galvu.

★Kļūdas organisko skābju lietošanā

1. Kad nitrītu līmenis dīķī pārsniedz standartu, organisko skābju lietošana samazinās pH līmeni un palielinās nitrītu toksicitāti.

2. To nevar lietot kopā ar nātrija tiosulfātu. Nātrija tiosulfāts reaģē ar skābi, veidojot sēra dioksīdu un elementāro sēru, kas saindēs vaislas šķirnes.

3. To nevar lietot kopā ar nātrija humātu. Nātrija humāts ir vāji sārmains, un, lietojot abus, efekts ievērojami samazināsies.

★ Faktori, kas ietekmē organisko skābju lietošanu

1. Deva: pievienojot vienu un to pašu organisko skābi ūdensdzīvnieku barībai, bet atšķirīgas masas koncentrācijas, arī iedarbība ir atšķirīga. Pastāv atšķirības svara pieauguma ātrumā, augšanas ātrumā, barības izmantošanas ātrumā un olbaltumvielu efektivitātē; noteiktā organiskās skābes pievienošanas diapazonā, palielinoties organiskās skābes pievienošanai, tiks veicināta kultivēto šķirņu augšana, bet, pārsniedzot noteiktu diapazonu, pārāk augsta vai pārāk zema organiskās skābes pievienošana kavēs kultivēto šķirņu augšanu un samazinās barības izmantošanu, un dažādiem ūdensdzīvniekiem vispiemērotākā organiskās skābes pievienošana būs atšķirīga.

2. Pievienošanas periods: organisko skābju pievienošanas ietekme dažādās ūdensdzīvnieku augšanas stadijās ir atšķirīga. Rezultāti parādīja, ka augšanas veicināšanas efekts bija vislabākais jaunajā stadijā, un svara pieauguma temps bija visaugstākais, sasniedzot 24,8%. Pieaugušo stadijā ietekme bija acīmredzama arī citos aspektos, piemēram, antiimūnstresa mazināšanā.

3. Citas barības sastāvdaļas: organiskajām skābēm ir sinerģiska iedarbība ar citām barības sastāvdaļām. Barībā esošajām olbaltumvielām un taukiem ir lielāka buferspēja, kas var uzlabot barības skābumu, samazināt barības buferspēju, veicināt uzsūkšanos un vielmaiņu, tādējādi ietekmējot barības uzņemšanu un gremošanu.

4. Ārējie apstākļi: organisko skābju vislabākajai iedarbībai ļoti svarīga ir arī piemērota ūdens temperatūra, citu fitoplanktona sugu daudzveidība un populācijas struktūra ūdens vidē, kvalitatīva barība, labi attīstīti un slimību neskarti mazuļi, kā arī saprātīgs ielaišanas blīvums.

5. Vairāk aktīvo organisko skābju savienojumu: pievienojot vairāk aktīvo vielu, var samazināt pievienoto organisko skābju daudzumu un labāk sasniegt mērķi.