Nātrija butirāts vai tributirīns"kuru izvēlēties"?

Ir vispārzināms, ka sviestskābe ir svarīgs enerģijas avots resnās zarnas šūnām. Turklāt tā faktiski ir vēlamais degvielas avots un nodrošina līdz pat 70% no to kopējām enerģijas vajadzībām. Tomēr ir divas formas, no kurām izvēlēties. Šajā rakstā ir sniegts abu formu salīdzinājums, palīdzot atbildēt uz jautājumu "kuru izvēlēties"?

Butirātu izmantošana kā barības piedeva ir plaši pētīta un izmantota lopkopībā vairākas desmitgades, vispirms tos lietojot teļiem, lai stimulētu agrīnu spurekļa attīstību, pirms tie tika izmantoti cūkām un mājputniem.

Ir pierādīts, ka butirāta piedevas uzlabo ķermeņa masas pieaugumu (BSG) un barības konversijas rādītājus (FCR), samazina mirstību un mazina ar zarnu traktu saistītu slimību ietekmi.

Parasti pieejamie sviestskābes avoti dzīvnieku barībai ir pieejami divās formās:

1. Kā sāls (piemēram, nātrija butirāts) vai
2. Triglicerīdu veidā (t. i., tributirīns).

Tad rodas nākamais jautājums –Kuru man izvēlēties?Šajā rakstā ir sniegts abu salīdzinājums.

Ražošanas process

Nātrija butirāts:Ražots skābju-bāzes reakcijā, veidojot sāli ar augstu kušanas temperatūru.

NaOH+C₄H₁O₂=C₄H₁COONa+H₂O

(Nātrija hidroksīds+sviestskābe = nātrija butirāts+ūdens)

Tributirīns:Iegūts esterifikācijas ceļā, kur 3-sviestskābe tiek pievienota glicerīnam, veidojot tributirīnu. Tributirīnam ir zema kušanas temperatūra.

C3H8O3+3C4H8O2=C15H26O6+3H2O

(Glicerīns+sviestskābe = tributirīns + ūdens)

Kurš no tiem nodrošina vairāk sviestskābes uz kg produkta?

No1. tabula, mēs zinām sviestskābes daudzumu dažādos produktos. Tomēr mums jāņem vērā arī tas, cik efektīvi šie produkti atbrīvo sviestskābi zarnās. Tā kā nātrija butirāts ir sāls, tas viegli izšķīst ūdenī, atbrīvojot butirātu, tāpēc varam pieņemt, ka 100% butirāta no nātrija butirāta tiks atbrīvoti pēc izšķīdināšanas. Tā kā nātrija butirāts viegli disociējas, aizsargātas nātrija butirāta formas (t. i., mikrokapsulas) palīdzēs tam panākt nepārtrauktu, lēnu butirāta izdalīšanos visā zarnā līdz pat resnajai zarnai.

Tributirīns būtībā ir triacilglicerīds (TAG), kas ir esteris, kas iegūts no glicerīna un 3 taukskābēm. Tributirīnam ir nepieciešama lipāze, lai atbrīvotu pie glicerīna piesaistīto butirātu. Lai gan 1 tributirīns satur 3 butirātu, ne visi 3 butirāti tiek garantēti atbrīvoti. Tas ir tāpēc, ka lipāze ir regioselektīva. Tā var hidrolizēt triacilglicerīdus pie R1 un R3, tikai R2 vai nespecifiski. Lipāzei ir arī substrāta specifika, jo enzīms var diferencēt pie glicerīna piesaistītās acilķēdes un priekšroku dot noteikta veida šķelšanai. Tā kā tributirīnam ir nepieciešama lipāze, lai atbrīvotu savu butirātu, var pastāvēt konkurence starp tributirīnu un citiem TAG par lipāzi.

Vai nātrija butirāts un tributirīns ietekmēs barības uzņemšanu?

Nātrija butirātam ir nepatīkama smarža, kas cilvēkiem ir mazāk patīkama, bet zīdītājiem patīkama. Nātrija butirāts veido 3,6–3,8 % no piena taukiem mātes pienā, tāpēc tas var darboties kā barības pievilinātājs, izraisot zīdītāju iedzimtos izdzīvošanas instinktus (2. tabula). Tomēr, lai nodrošinātu lēnu izdalīšanos zarnās, nātrija butirāts parasti tiek iekapsulēts ar tauku matricas apvalku (piemēram, palmu stearīnu). Tas arī palīdz samazināt nātrija butirāta sasmakušo smaku.

Savukārt tributirīns ir bez smaržas, bet tam ir savelkoša garša (2. tabula). Liela daudzuma pievienošana var negatīvi ietekmēt barības uzņemšanu. Tributirīns ir dabiski stabila molekula, kas var šķērsot augšējo kuņģa-zarnu traktu, līdz to zarnās sašķeļ lipāze. Tā arī nav gaistoša istabas temperatūrā, tāpēc parasti nav pārklāta. Tributirīnam parasti kā nesēju izmanto inertu silīcija dioksīdu. Silīcija dioksīds ir porains un gremošanas laikā var pilnībā neatbrīvot tributirīnu. Tributirīnam ir arī augstāks tvaika spiediens, tāpēc tas karsējot kļūst gaistošs. Tāpēc mēs iesakām tributirīnu lietot vai nu emulsijas veidā, vai aizsargātā veidā.