Barības skābinātāja galvenā loma ir samazināt barības pH vērtību un skābju saistīšanas spēju. Skābinātāja pievienošana barībai samazinās barības sastāvdaļu skābumu, tādējādi samazinot skābes līmeni dzīvnieku kuņģī un palielinot pepsīna aktivitāti. Vienlaikus tas ietekmēs zarnu satura skābumu un pēc tam ietekmēs amilāzes, lipāzes un tripsīna sekrēciju un aktivitāti, lai uzlabotu barības sagremojamību.

Skābinātāja pievienošana atšķirtu sivēnu uzturam var samazināt barības skābumu, uzlabot skābes efektu un palielināt barības izmantošanas ātrumu kuņģa-zarnu traktā. Sing Cjijina un citu pētījumi liecina, ka, ja barības skābes koncentrācija ir zema, var kontrolēt pelējuma vairošanos barībā, novērst barības miltrasu, saglabāt barības svaigumu un samazināt sivēnu caurejas sastopamības biežumu.

Skābinātāja loma dzīvniekiem ir parādīta šajā attēlā, galvenokārt ietverot šādus aspektus:

1) Tas var samazināt pH vērtību dzīvnieku kuņģī un pēc tam aktivizēt dažus svarīgus gremošanas enzīmus. Organisko skābju fizikālās un ķīmiskās īpašības ietekmēs kuņģa-zarnu trakta satura pH vērtības samazināšanas efektu. Ābolskābes, citronskābes un fumārskābes pKa vērtības ir no 3,0 līdz 3,5, kas pieder pie vidēji stiprām skābēm, kuras var ātri sadalīt H+ kuņģī, samazināt skābes līmeni kuņģī, veicināt pepsīna sekrēciju, uzlabot gremošanas funkciju un pēc tam panākt paskābināšanas efektu.

Skābēm ar dažādu disociācijas pakāpi ir atšķirīga iedarbība. Praktiskā pielietojumā skābes ar augstu disociācijas pakāpi var izvēlēties, lai samazinātu kuņģa-zarnu trakta pH vērtību, un skābes ar mazu disociācijas pakāpi var izvēlēties sterilizācijai.

2) Skābinātāji var regulēt dzīvnieku zarnu trakta mikroekoloģisko līdzsvaru, iznīcināt baktēriju šūnu membrānu, traucēt baktēriju enzīmu sintēzi, panākt bakteriostatisku vai baktericīdu iedarbību un tādējādi novērst patogēno mikroorganismu izraisītas dzīvnieku zarnu slimības.

Parastajām gaistošajām organiskajām skābēm un nepastāvīgajām organiskajām skābēm ir atšķirīga bakteriostatiska iedarbība, dažādi paskābinātāju veidi un daudzums, kā arī atšķirīga inhibējoša un nonāvējoša iedarbība uz patogēnajām baktērijām dzīvnieku kuņģa-zarnu traktā.

Eksperimentālie rezultāti parādīja, ka maksimālais skābinātāja daudzums, ko pievieno barībai, ir 10–30 kg/t, un pārmērīga lietošana var izraisīt acidozi dzīvniekiem. Cui Xipeng et al. atklāja, ka pievienojot dažādas proporcijaskālija dikarboksilātsbarībai piemīt acīmredzama bakteriostatiska iedarbība. Ņemot vērā visaptverošo pieeju, ieteicamais pievienošanas daudzums ir 0,1%.

3) Palēnina barības iztukšošanās ātrumu kuņģī un veicina barības vielu sagremošanu kuņģī un zarnās. Manzanilla et al. atklāja, ka 0,5 % skudrskābes pievienošana atšķirtu sivēnu uzturam var samazināt kuņģa sausnas iztukšošanās ātrumu.

4) Uzlabot garšas īpašības.

5) Pret stresu, uzlabo augšanas rādītājus.

6) Uzlabot mikroelementu izmantošanu uzturā.