Vistas gaļa ir pasaulē lielākais gaļas ražošanas un patēriņa produkts. Aptuveni 70% no pasaulē saražotās vistas gaļas nāk no baltspalvu broileriem. Vistas gaļa ir otrais lielākais gaļas produkts Ķīnā. Ķīnā vistas gaļa galvenokārt tiek iegūta no baltspalvu broileriem un dzeltenspalvu broileriem. Baltspalvu broileru īpatsvars vistu ražošanā Ķīnā ir aptuveni 45%, bet dzeltenspalvu broileru īpatsvars ir aptuveni 38%.

Baltspalvu broileriem ir viszemākā barības un gaļas attiecība, visaugstākā liela mēroga audzēšanas pakāpe un visaugstākā ārējās atkarības pakāpe. Ķīnas ražošanā izmantotās dzeltenspalvu broileru šķirnes visas ir pašu audzētas šķirnes, un kultivēto šķirņu skaits ir vislielākais starp visām mājlopu un mājputnu šķirnēm, kas ir veiksmīgs piemērs tam, kā vietējo šķirņu resursu priekšrocības pārvērst produkta priekšrocībās.

1. Vistu šķirņu attīstības vēsture

Mājas vistu pieradināja Āzijas džungļu fazāns pirms 7000–10 000 gadiem, un tās pieradināšanas vēsturi var izsekot līdz vairāk nekā 1000. gadam p.m.ē. Mājas vista ir līdzīga oriģinālajai vistai pēc ķermeņa formas, spalvu krāsas, dziesmas utt. Citoģenētiskie un morfoloģiskie pētījumi ir pierādījuši, ka oriģinālā vista ir mūsdienu mājas vistas tiešais priekštecis. Gallinula ģintī ir četras sugas: sarkanā (Gallus gallus, 3. att.), zaļās apkakles (Gallus various), melnastes (Gallus lafayetii) un pelēksvītrainā (Gallus sonnerati). Pastāv divi dažādi viedokļi par mājas vistas izcelsmi no oriģinālās vistas: vienas izcelsmes teorija apgalvo, ka sarkanā oriģinālā vista var būt pieradināta vienu vai vairākas reizes; saskaņā ar vairāku izcelsmju teoriju, papildus sarkanajai džungļu vistai, arī citas džungļu vistas ir mājas vistu priekšteči. Pašlaik lielākā daļa pētījumu atbalsta vienas izcelsmes teoriju, tas ir, mājas vistas galvenokārt cēlušās no sarkanajām džungļu vistām.

 

(1) Ārzemju broileru audzēšanas process

Pirms 1930. gadiem tika veikta grupu atlase un brīvšķirības audzēšana. Galvenie atlases raksturlielumi bija olu ražošanas rādītāji, vistas bija blakusprodukts, un vistu audzēšana bija maza mēroga pagalma ekonomiskais modelis. Pēc pašnoslēdzošās olu kastes izgudrošanas 1930. gados olu ražošanas rādītāji tika atlasīti atbilstoši individuālajiem olu ražošanas datiem; 1930. – 1950. gados, izmantojot kukurūzas dubultā hibrīda tehnoloģiju kā atsauci, vistu audzēšanā tika ieviesta heteroze, kas ātri aizstāja tīrlīnijas selekciju un kļuva par komerciālās vistu audzēšanas pamatvirzienu. Hibridizācijas saskaņošanas metodes ir pakāpeniski attīstījušās no agrākās binārās hibridizācijas līdz trīskāršās un četrkāršās hibridizācijas saskaņošanai. Ierobežotu un zemas iedzimtības pazīmju atlases efektivitāte uzlabojās pēc ciltsrakstu reģistrācijas uzsākšanas 1940. gados, un varēja novērst tuvu radinieku izraisīto tuvradniecisko saistību samazināšanos. Pēc 1945. gada dažas trešo pušu iestādes vai testēšanas stacijas Eiropā un Amerikā veica nejaušas izlases testus. Mērķis bija objektīvi novērtēt novērtēšanā iesaistītās šķirnes vienādos vides apstākļos un aktīvi piedalīties izcilu šķirņu ar izcilu sniegumu tirgus daļas uzlabošanā. Šāds snieguma mērīšanas darbs tika pārtraukts 20. gs. 70. gados. 60.–80. gados galvenā viegli izmērāmo pazīmju, piemēram, olu ražošanas, izšķilšanās ātruma, augšanas ātruma un barības konversijas rādītāja, atlase galvenokārt tika veikta no vistu kauliem un mājsaimniecību patēriņa. Barības konversijas rādītāja noteikšana atsevišķā sprostā kopš 20. gs. 80. gadiem ir tieši ietekmējusi broileru barības patēriņa samazināšanu un barības izmantošanas rādītāja uzlabošanu. Kopš 90. gadiem uzmanība tiek pievērsta pārstrādes īpašībām, piemēram, neto urīnvielas svaram un krūšu kaula bezkaula svaram. Ģenētiskās novērtēšanas metožu, piemēram, labākās lineārās objektīvās prognozes (BLUP), pielietošanai un datortehnoloģiju attīstībai ir svarīga loma selekcijas attīstībā. Pēc ieiešanas 21. gadsimtā broileru audzēšanā sāka ņemt vērā produktu kvalitāti un dzīvnieku labturību. Pašlaik broileru molekulārās selekcijas tehnoloģija, ko pārstāv genoma plaša atlase (GS), mainās no pētniecības un izstrādes uz pielietojumu.

(2) Broileru audzēšanas process Ķīnā

19. gadsimta vidū vietējās vistas Ķīnā bija pasaulē vadošās olu dēšanas un gaļas ražošanas ziņā. Piemēram, ieviešot vilku kalnu vistu un deviņu Jin dzelteno vistu no Dzjansu un Šanhajas Ķīnā, pēc tam no Apvienotās Karalistes uz Amerikas Savienotajām Valstīm, pēc selekcijas tās tika atzītas par standarta šķirnēm abās valstīs. Langshan vista tiek uzskatīta par divējāda lietojuma šķirni, bet deviņu Jin dzeltenā vista - par gaļas šķirni. Šīm šķirnēm ir bijusi svarīga ietekme uz dažu pasaulslavenu mājlopu un mājputnu šķirņu veidošanos, piemēram, britu opingtona un Austrālijas melnā Austrālija ir ieviesušas vilku kalnu vistu asinsradniecību Ķīnā. Arī rokkoka, Luodao sarkanā un citas šķirnes izmanto deviņu Jin dzelteno vistu kā vaislas materiālu. No 19. gadsimta beigām līdz 1930. gadiem olas un vistas bija nozīmīgi eksporta produkti Ķīnā. Taču ilgā laikā pēc tam vistu audzēšanas nozare Ķīnā saglabājās ekstensīvā audzēšanas līmenī, un vistu ražošanas līmenis ir tālu no pasaules attīstītā līmeņa. Sešdesmito gadu vidū par galvenajiem uzlabošanas objektiem Honkongā tika izvēlētas trīs vietējās Huiyang vistas, Qingyuan kaņepju vistas un Shiqi vistas šķirnes. Hibrīds tika veikts, izmantojot jaunās Han Xia, bailoc, baikonish un habad šķirnes, lai audzētu Shiqi hibrīdvistas, kurām bija svarīga loma Honkongas broileru ražošanā un patēriņā. No 1970. līdz 1980. gadiem Shiqi hibrīdvistas tika ievestas Guangdong un Guangxi provincēs un krustotas ar recesīvām baltām vistām, veidojot modificētu Shiqi hibrīdvistas, kas plaši izplatījās ražošanā. No 1960. līdz 1980. gadiem tika izmantota hibrīdselekcija un ģimeņu atlase, lai kultivētu jaunas Wolf Mountain vistas, Xinpu East vistas un Xinyangzhou vistas. No 1983. līdz 2015. gadam dzeltenspalvu broileri pārņēma ziemeļu un dienvidu audzēšanas metodes, pilnībā izmantojot klimatiskās vides, barības, darbaspēka un audzēšanas tehnoloģiju atšķirības starp ziemeļiem un dienvidiem, un audzēja vecāku vistas Henanas, Šaņsji un Šaņsji ziemeļu apgabalos. Komerciālās olas tika transportētas atpakaļ uz dienvidiem inkubācijai un audzēšanai, kas uzlaboja dzeltenspalvu broileru ražošanas efektivitāti. Sistemātiska dzeltenspalvu broileru audzēšana sākās 20. gadsimta 80. gadu beigās. Recesīvu labvēlīgu gēnu, piemēram, zema un maza graudu skaita saglabāšanas gēnu (DW gēns) un recesīvā baltspalvu gēna, ieviešanai bija svarīga loma dzeltenspalvu broileru audzēšanā Ķīnā. Apmēram trešdaļa dzeltenspalvu broileru šķirņu Ķīnā ir pielietojušas šīs metodes. 1986. gadā Guangzhou Baiyun mājputnu attīstības uzņēmums ieviesa recesīvas baltās un Shiqi hibrīdvistas, lai izaudzētu 882 dzeltenspalvu broilerus. 1999. gadā uzņēmums Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. izaudzēja pirmo atbilstošo dzelteno spalvu broileru līniju 128 (4. att.), ko apstiprināja valsts. Pēc tam jaunās dzelteno spalvu broileru šķirnes audzēšana Ķīnā uzsāka strauju attīstības periodu. Lai koordinētu šķirņu pārbaudi un apstiprināšanu, 1998. gadā un 2003. gadā tika izveidots Zemkopības un lauku apvidu ministrijas (Pekina) Mājputnu kvalitātes uzraudzības un pārbaudes un testēšanas centrs (Jangžou), kas bija atbildīgs par valsts mēroga mājputnu ražošanas rādītāju mērīšanu.

 

2. Mūsdienu broileru audzēšanas attīstība mājās un ārzemēs

(1) Ārvalstu attīstība

Kopš 20. gs. piecdesmito gadu beigām ģenētiskās selekcijas attīstība ir likusi pamatus mūsdienu vistu ražošanai, veicinājusi olu un vistu ražošanas specializāciju, un broileru ražošana ir kļuvusi par neatkarīgu mājputnu nozari. Pēdējo 80 gadu laikā Ziemeļamerikas un Rietumeiropas valstis ir veikušas sistemātisku ģenētisko selekcijas darbu, lai uzlabotu vistu augšanas ātrumu, barības atlīdzību un liemeņa sastāvu, veidojot mūsdienu baltspalvu broileru šķirnes un strauji iekarojot pasaules tirgu. Mūsdienu baltspalvu broileru tēviņu līnija ir baltā Kornvolas vista, bet mātīšu līnija ir baltā Plimutas klints vista. Heteroze tiek iegūta, sistemātiski pārojoties. Pašlaik, tostarp Ķīnā, galvenās šķirnes, ko izmanto baltspalvu broileru ražošanā pasaulē, ir AA+, Ross, Cobb, Hubbard un dažas citas šķirnes, kas attiecīgi ir no Aviagen un Cobb vantress. Baltspalvu broileriem ir nobriedusi un perfekta selekcijas sistēma, kas veido piramīdas struktūru, kas sastāv no selekcijas pamatgrupas, vecvecākiem, vecvecākiem, vecākiem un komerciālajām vistām. Lai kodola grupas ģenētiskā progresa pārnešana uz komerciālajām vistām notiktu 4–5 gadu laikā (5. att.). Viena kodola grupas vista var saražot vairāk nekā 3 miljonus komerciālo broileru un vairāk nekā 5000 tonnu vistu. Pašlaik pasaulē katru gadu tiek saražoti aptuveni 11,6 miljoni baltspalvu broileru vecvecāku vaislas pāru, 600 miljoni vecāku vaislas pāru un 80 miljardi komerciālo vistu.

 

3. Problēmas un nepilnības

(1) Baltspalvu broileru audzēšana

Salīdzinot ar starptautiski augsto baltspalvu broileru audzēšanas līmeni, Ķīnas neatkarīgo baltspalvu broileru audzēšanas laiks ir īss, augstas produktivitātes ģenētiskā materiāla uzkrāšanas pamats ir vājš, jaunu tehnoloģiju, piemēram, molekulārās selekcijas, pielietošana nav pietiekama, un pastāv liela plaisa izcelsmes slimību attīrīšanas tehnoloģiju un noteikšanas produktu pētniecībā un attīstībā. Sīkāka informācija ir šāda: 1. Daudznacionāliem uzņēmumiem ir virkne izcilu šķirņu ar strauju augšanu un augstu gaļas ražošanas ātrumu, un, apvienojoties un reorganizējot selekcijas uzņēmumus, piemēram, broilerus un dējējvistas, materiāli un gēni tiek vēl vairāk bagātināti, kas nodrošina jaunu šķirņu audzēšanas garantiju; Baltspalvu broileru selekcijas resursiem Ķīnā ir vājš pamats un maz izcilu selekcijas materiālu.

2. Audzēšanas tehnoloģija. Salīdzinot ar starptautiskiem daudznacionāliem uzņēmumiem ar vairāk nekā 100 gadu pieredzi audzēšanā, baltspalvu broileru audzēšana Ķīnā sākās vēlu, un pastāv liela atšķirība starp līdzsvarotas audzēšanas tehnoloģijas izpēti un pielietošanu starp augšanu un reprodukciju un starptautiski progresīvo līmeni. Jaunu tehnoloģiju, piemēram, genoma selekcijas, pielietošanas pakāpe nav augsta; trūkst augstas caurlaidības fenotipu intelektuālu precīzu mērījumu tehnoloģiju, datu automātiskās vākšanas un pārraides pielietošanas pakāpe ir zema.

3. Izcelsmes slimību attīrīšanas tehnoloģija. Lieli starptautiski mājputnu audzēšanas uzņēmumi ir veikuši efektīvus attīrīšanas pasākumus putnu leikēmijas, pullorum un citu izcelsmju vertikālās pārneses slimību apkarošanai, ievērojami uzlabojot produktu konkurētspēju. Putnu leikēmijas un pullorum attīrīšana ir šķērslis, kas kavē Ķīnas vaislas mājputnu nozares attīstību, un noteikšanas komplekti ir ļoti atkarīgi no importa.

(2) Dzelteno spalvu broileru audzēšana

Dzelteno spalvu broileru audzēšana un ražošana Ķīnā ir vadošajā līmenī pasaulē. Tomēr audzēšanas uzņēmumu skaits ir liels, mērogs ir nevienmērīgs, kopējais tehniskais potenciāls ir vājš, progresīvu audzēšanas tehnoloģiju pielietošana nav pietiekama, un audzēšanas iekārtas un aprīkojums ir relatīvi atpalicis; pastāv zināma atkārtotas audzēšanas fenomena pakāpe, un ir maz pamatšķirņu ar acīmredzamām īpašībām, izcilu sniegumu un lielu tirgus daļu; Ilgu laiku audzēšanas mērķis ir pielāgoties dzīvu mājputnu pārdošanas apjoma korelācijai, piemēram, spalvu krāsai, ķermeņa formai un izskatam, kas jaunajā situācijā nespēj apmierināt centralizētas kaušanas un atdzesētu produktu tirgus pieprasījumu.

Ķīnā ir daudz vietējo vistu šķirņu, kurām ilgstošos un sarežģītos ekoloģiskos un sociālekonomiskajos apstākļos ir izveidojušās daudzas izcilas ģenētiskās īpašības. Tomēr ilgu laiku trūkst padziļinātu pētījumu par ģenētiskā materiāla resursu īpašībām, šķirņu resursu izpēte un novērtēšana ir nepietiekama, un analīzei un novērtēšanai trūkst pietiekama informatīvā atbalsta. Turklāt šķirņu resursu dinamiskās uzraudzības sistēmas izveide ir nepietiekama, un resursu īpašību ar spēcīgu pielāgošanās spēju, augstu ražu un augstu ģenētisko resursu kvalitāti novērtēšana nav visaptveroša un sistemātiska, kas noved pie nopietna vietējo šķirņu izcilo īpašību ieguves un izmantošanas trūkuma, kavē vietējo ģenētisko resursu aizsardzības, attīstības un izmantošanas procesu un ietekmē mājputnu nozares ražošanas līmeni Ķīnā, mājputnu produktu tirgus konkurētspēju un mājputnu nozares ilgtspējīgu attīstību.